Desde o momento da colheita, quando os alimentos são expostos ao oxigênio, à luz e às variações de temperatura, eles começam a perder nutrientes. Como preservar ao máximo as propriedades dos alimentos no trajeto da natureza até o nosso prato?
A escolha da embalagem faz toda a diferença na preservação e na segurança dos nutrientes. Um exemplo clássico é o azeite de oliva. Ele é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes, que se degradam facilmente quando expostos à luz e ao oxigênio.
Por isso, o ideal é comprar azeites armazenados em garrafas de vidro escuro ou latas metálicas, que protegem contra a luz e previnem a oxidação, garantindo um produto mais estável e mais nutritivo. Você já percebeu que alimentos ricos em gorduras, como castanhas e sementes, quando expostos ao oxigênio, podem ficar rançosos?
É importante optar por embalagens bem seladas e ter cuidado com as opções vendidas a granel, pois ficam expostas ao oxigênio e podem sofrer essa degradação.