As fritadeiras elétricas sem óleo, as famosas Air Fryers, são muito populares hoje na cozinha e muita gente tem dúvida se ela é, de fato, saudável. Basicamente, a Air Fryer propõe fritar os alimentos sem usar óleo.
O mecanismo é simples, é feito pelo aquecimento do ar por meio de uma resistência elétrica. E a vantagem é que garante aparência e crocância de fritura sem óleo. Com a fritadeira à ar quente, você pode preparar uma versão mais saudável e menos calórica de praticamente qualquer alimento quando comparada à fritura tradicional em óleo. Mas o problema na culinária não é somente a utilização do óleo.
O aquecimento de alguns alimentos acima de 120° pode gerar compostos tóxicos, e como as fritadeiras atingem até 200° pode também produzir esses compostos tóxicos. Meu conselho é: não use a air fryer na sua temperatura máxima. Sempre que possível, em qualquer situação, opte por temperaturas mais brandas.