A Semana da Cozinha Mineira começa nesta quarta-feira (1º/7) e segue até sexta-feira (3/7), no Mercado Central de BH. O evento reúne chefs renomados, representantes do turismo, da cultura, da produção rural, do poder público e da economia criativa para discutir o papel da gastronomia mineira como patrimônio cultural, vetor de desenvolvimento econômico e estratégia de promoção turística do estado.
A iniciativa antecipa as comemorações do Dia da Gastronomia Mineira, celebrado em 5 de julho, em homenagem ao escritor, pesquisador e cronista Eduardo Frieiro, referência nos estudos sobre a cultura alimentar de Minas Gerais. A proposta é promover um espaço de troca de experiências entre tradição e inovação, valorizando ingredientes, saberes e modos de fazer que consolidaram a cozinha mineira como uma das mais reconhecidas do país.
A programação será realizada na Cozinha Interativa Itambé, ao longo de três dias com palestras, mesas-redondas, cozinhas ao vivo, degustações, oficinas e homenagens. A abertura oficial ocorrerá às 10h desta quarta-feira, com recepção de café mineiro e palestra do chef Leonardo Paixão sobre os desafios e perspectivas da cozinha mineira contemporânea.
Evento debate agricultura familiar e cozinha afro–mineira
Entre os temas debatidos estão agricultura familiar, sustentabilidade, economia criativa, turismo rural, enoturismo, formação profissional, preservação da cozinha afro-mineira, fortalecimento da cadeia produtiva da gastronomia e desenvolvimento dos territórios. Também haverá demonstrações culinárias comandadas por chefs e cozinheiros que apresentarão receitas tradicionais preparadas ao vivo.
Um dos destaques da programação será o debate sobre a internacionalização da gastronomia de BH, reunindo integrantes da delegação que representou a capital mineira no Festival Internacional de Gastronomia de Macau. Participam representantes de estabelecimentos como Bar Pirex, Café Palhares e Feijão Maletta, compartilhando experiências sobre a promoção da cultura alimentar mineira no exterior.
Além da valorização cultural, a Semana da Cozinha Mineira pretende fortalecer o setor como motor da economia estadual. Segundo levantamento da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), a gastronomia movimenta cerca de R$ 47 bilhões por ano em Minas Gerais, consolidando-se como uma das atividades de maior impacto econômico no estado.
A organização também pretende utilizar o encontro para iniciar a construção de um pacto institucional voltado ao fortalecimento de MG como um dos principais destinos gastronômicos do Brasil. A proposta envolve parceiros como Sebrae, Senac e a Secretaria de Estado de Cultura e Turismo, com o objetivo de ampliar a visibilidade da culinária mineira e incentivar a realização de eventos gastronômicos em diferentes regiões.
Responsável pela realização do evento, a Cumbucca atua na integração entre gastronomia, turismo e economia criativa em MG, desenvolvendo projetos voltados ao fortalecimento de políticas públicas, iniciativas privadas e ações do terceiro setor. A plataforma também coordena a Cozinha Interativa Itambé, espaço dedicado a cursos, oficinas, experiências gastronômicas e projetos culturais.
Programação
- 1º de julho (terça-feira)
- 10h – Solenidade de abertura e recepção com Café Mineiro.
- 10h40 – Palestra “Cozinha Mineira: tradição e inovação”, com Leonardo Paixão.
- 11h20 – Cozinha ao vivo: preparo de canjica com doce de leite e coco no tacho de cobre, com a chef Fabí Rodrigues.
- 14h – Mesa “Salvaguarda da Cozinha Afro-Mineira: patrimônio, memória e saberes tradicionais”.
- 16h – Cozinha ao vivo: Feijão tropeiro: do gesto ao prato, com Juliana Duarte e José Newton Meneses.
- 18h – Debate “Belo Horizonte no mundo: a força da cozinha mineira”, com participantes da missão em Macau.
- 2 de julho (quarta-feira)
- 10h – Painel “Da tradição à inovação: o novo cenário da formação profissional”.
- 13h – Debate “Do território à mesa: a cozinha mineira na construção dos destinos”.
- 15h – Cozinha ao vivo: sanduíche de chouriço com linguiça e queijo minas, com Márcia Nunes e Flávio Trombino.
- 17h – Mesa “Gastronomia e sustentabilidade econômica: práticas que impulsionam e desenvolvem”.
- 3 de julho (quinta-feira)
- 11h – Painel “Eventos gastronômicos de Minas Gerais e o desenvolvimento dos territórios”.
- 13h – Debate “Terroir Uai: Minas Gerais, território dos vinhos”.
- 16h – Mesa “Turismo e território rural: como a economia circular pode fortalecer a agricultura familiar”.
- 18h – Cozinha ao vivo: Quitandas: o pão de queijo, o queijo, o porco e o doce de leite, com Fabí Rodrigues, Carol Fadel e Maria Clara.
Endereço do Mercado Central: avenida Augusto de Lima, 744 – Centro