A chef Janaina Torres, à frente do Bar da Dona Onça, em SP, desembarca em BH na próxima quarta–feira (9/9) para um jantar a quatro mãos com Ana Gabi Costa, no restaurante Trintaeum. O encontro será dedicado à cachaça e integra a série de Festejos Gastronômicos promovida pelo estabelecimento para valorizar ingredientes, produtores e saberes de Minas Gerais.
O jantar com Janaina Torres em BH terá a cachaça como elemento presente nas sete etapas do menu, da entrada à sobremesa. A proposta é explorar o potencial gastronômico da bebida e sua relação com a culinária mineira, em uma noite que também busca celebrar a produção nacional.
“Queremos mostrar que a cultura desse produto tão brasileiro transcende o bar. Trata-se de um ingrediente intrinsecamente ligado à nossa gastronomia e à construção dos sabores à mesa”, afirmou Ana Gabi Costa.
Jantar terá sete etapas
A programação começará com um receptivo de queijos e cachaças harmonizados pela sommelière da casa. Na sequência, o menu inclui consomê de porco, cogumelos e cachaça, além de salada de frutas marinadas e pastel de queijos mineiros para compartilhar.
Entre os pratos principais, Ana Gabi apresenta o “The Modernist Amburana”, uma homenagem à galinhada do Bar da Dona Onça preparada com cachaça amburana. Janaina Torres assina uma receita de porco, mel e cachaça, enquanto a combinação de abóbora, músculo, couve e arroz embriagado encerra a parte salgada do menu.
Para finalizar a experiência, Ana Gabi prepara o gelado de queijo de cabra, acompanhado de compota de cajuí e melaço de cachaça. Janaina Torres leva à mesa seus brigadeiros.
Os pratos serão harmonizados com vinhos produzidos em Minas Gerais. A adega do Trintaeum passa a contar, a partir de setembro, com 48 rótulos exclusivamente mineiros, entre tintos, brancos, rosés, espumantes e vinhos doces.
O jantar custa R$ 445 por pessoa e começará a partir das 19h, no Trintaeum, localizado no Lourdes, região Centro–Sul e Belo Horizonte. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (31) 99866-0135 ou adquiridas neste link.
Janaina Torres e Ana Gabi Costa
Reconhecida internacionalmente, Janaina Torres foi eleita Melhor Chef Mulher do Mundo pelo The World’s 50 Best Restaurants em 2024. Antes disso, recebeu o título de Melhor Chef Mulher da América Latina em 2023 e foi eleita Ícone da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants em 2020.
Além do Bar da Dona Onça, inaugurado em 2008 no Edifício Copan, em São Paulo, Janaina comanda outros projetos ligados à gastronomia brasileira. Entre eles está a plataforma À Brasileira, voltada à pesquisa, valorização e divulgação da identidade popular nacional por meio da comida.
Ana Gabi Costa, por sua vez, está à frente do Trintaeum, restaurante criado para funcionar como uma espécie de embaixada da gastronomia mineira. O espaço prioriza produtos e fornecedores do estado, incluindo ingredientes, bebidas e elementos da decoração.
A chef foi eleita Chef Mulher do Ano pelo Prêmio Cumbucca de Gastronomia 2025. No restaurante, desenvolve uma cozinha autoral baseada em memórias e referências de sua infância em Pedro Leopoldo, Região Metropolitana de Belo Horizonte, reinterpretando sabores e ingredientes associados à identidade mineira.
Janaina Torres no Trintaeum
Data: 9 de setembro
Horário: 19h
Local: Trintaeum | Rua Prof. Antônio Aleixo, 20 – Lourdes
Ingressos: https://www.sympla.com.br/evento/festejo-com-janaina-torres-trintaeum-celebra-a-cachaca/3547261?share_id=copiarlink