Depois de seis anos como Cozinha de Fogo Wäls, o restaurante localizado no BH Shopping, na região Centro–Sul da capital, inicia uma nova fase com o nome Cozinha Beagá. A mudança inclui reformulação do cardápio, da ambientação e das experiências oferecidas aos clientes, agora com a cultura gastronômica da cidade como eixo central.
A proposta do Cozinha Beagá é transformar histórias, personagens, bares, restaurantes e sabores de BH em pratos e referências visuais. A brasa, que marcava a identidade anterior da casa, continua presente em parte dos preparos, mas divide espaço com um repertório mais amplo inspirado na gastronomia belo-horizontina.
“A gente sentiu que era o momento de dar uma virada de chave e construir um conceito que conversasse de verdade com a cidade. O Cozinha Beagá nasce desse desejo”, explicou Rafael Simões, gestor do restaurante.
Sabores e histórias de Belo Horizonte
Entre as novidades está o Caldo do Nonô, preparado pelo próprio Bar do Nonô a partir da receita que remonta a 1964. Outro destaque é o Bolinho de Kaol, releitura do prato tradicional do Café Palhares, feito com arroz, linguiça artesanal, couve e torresmo triturado, empanado em farinha panko e servido com aioli de alho.
A receita do bolinho é de Verônica, mãe de André, atual responsável pelo Café Palhares, e foi autorizada pela família para integrar o cardápio do Cozinha Beagá.
A trajetória do chef Flávio Trombino, do Xapuri, também aparece no menu. A Linguiça em Homenagem ao Flávio Trombino é preparada à maneira do novo restaurante e servida em uma tábua fumegante com cebola e pimentão. A versão foi apresentada e aprovada pelo próprio chef.
Outras criações fazem referência a diferentes pontos da capital, como o Jiló do Mercado Central, o Tropeiro da Pampulha e o Mexidão da Contorno. O menu inclui ainda a Parmegiana de Queijo Canastra, a Galinhada, o Costelão e a Costelinha com Barbecue de Goiabada.
A programação gastronômica também contempla pratos na brasa, como ancho, picanha, cowboy steak Angus, filé-mignon, baby beef, frango, tilápia e salmão. Entre os petiscos estão a Batata Beagá, o Pastelzinho de Flauta, o Torresmo de Barriga e o Torresminho de Frango.
As sobremesas seguem a proposta de valorização de referências mineiras. Entre elas estão o Tenha Piedade, com doce de leite Viçosa e sorvete, o Brûlée de Goiabada e o Trem Bom, que combina bolo de chocolate, doce de leite, sorvete de leite e calda de caramelo.
BH também aparece na decoração
A nova identidade do restaurante se estende à ambientação. O projeto mantém elementos da decoração assinada pela arquiteta Beth Nejm e acrescenta objetos, imagens e peças relacionadas à memória de Belo Horizonte.
Entre os elementos estão antigos projetores do Palácio das Artes transformados em luminárias e uma obra que recupera a história do Copo Lagoinha. Fotografias históricas selecionadas em parceria com o BH Antigamente também integram o espaço, com registros da Praça Sete nos anos 1940, da inauguração do Mineirão e do Belvedere no fim dos anos 1970.
A identidade visual ainda incorpora referências a pontos conhecidos da cidade, como a Igreja São Francisco de Assis, na Pampulha, o Mercado Central, o Mineirão, a Praça Sete e a Praça da Liberdade.
“Belo Horizonte tem uma cultura gastronômica muito própria, construída nos bares, nos mercados, nos restaurantes, nas mesas e nos encontros”, afirmou Rafael Simões. “A ideia é que quem mora aqui reconheça alguma memória e que quem vem de fora consiga conhecer um pouco da cidade também”.
A nova fase do restaurante é resumida pelo conceito “Belo Horizonte servida à mesa”, que pretende levar a identidade da capital para os pratos, objetos, imagens e histórias que fazem parte da experiência.
Endereço: BR-356, 3.049 – Belvedere (BH Shopping)
Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 23h