O Festival Caipira & Caiçara promove neste sábado (15/8) um encontro entre duas cozinhas ligadas à cultura brasileira: a culinária caipira mineira e a gastronomia caiçara do litoral do Paraná. O evento acontece no Bebedouro Bar & Fogo, no Espaço 356, em Belo Horizonte, com pratos exclusivos preparados na brasa.
A experiência gastronômica terá como convidada especial a chef paranaense Karla Manfredini, cozinheira e pesquisadora dedicada à preservação da culinária caiçara. Mãe do proprietário do Bebedouro, Diogo Manfredini, ela desenvolveu um cardápio autoral especialmente para o evento, combinando ingredientes e referências dos dois territórios.
Entre as criações está o pastel de camarão com queijo Canastra curado, coentro e vinagrete de laranja na brasa. A proposta também aparece na moqueca caiçara caipira, preparada com peixe e servida com farofa de cebola caramelizada e linguiça caipira, aproximando sabores do litoral e do interior mineiro.
Serviço: Festival Caipira & Caiçara em BH
O Festival Caipira & Caiçara será realizado no dia 15 de agosto, sábado, das 15h às 22h, no Bebedouro Bar & Fogo – Espaço 356, localizado na Rua Adriano Chaves e Matos, 100, no bairro Olhos d’Água. Os ingressos estão disponíveis pela Sympla, e o evento será realizado na área Quadrada Bebedouro.
A programação também terá música ao vivo durante todo o evento, além de drinks exclusivos, carta completa de cervejas e vinhos e ambiente pet friendly. Os demais espaços do restaurante funcionarão normalmente, com atendimento à la carte, enquanto a área reservada receberá exclusivamente as atividades do festival.
O cardápio reúne ainda croquete de barreado com banana-da-terra e mostarda fermentada, inspirado no prato tradicional do Paraná; ancho serenado com camarão na manteiga de alho e farofa de milho crioulo; e polvo na brasa com creme de milho defumado, chimichurri de coentro e crocante de panceta.
Outra criação é o pão de queijo de porquinho, recheado com porco desfiado e barbecue artesanal de bala de banana de Antonina. A sobremesa segue a combinação de sabores contrastantes com pudim de bacon, acompanhado de farofa de bacon caramelizado e flor de sal.
A proposta do Festival Caipira & Caiçara parte da proximidade entre ingredientes e tradições das duas cozinhas. Produtos como queijo Canastra, linguiça caipira, mandioca e milho aparecem ao lado de referências do litoral paranaense, como o barreado e a bala de banana de Antonina.
Festival apresenta ingredientes do litoral do Paraná
Segundo Karla Manfredini, o encontro gastronômico também busca apresentar ao público mineiro ingredientes e preparos tradicionais do litoral do Paraná. A chef defende a gastronomia como ferramenta de preservação cultural, reunindo receitas, técnicas e conhecimentos transmitidos entre gerações.
Natural de Curitiba e criada em Guaratuba, Karla atua há quatro décadas na gastronomia e pesquisa a culinária caiçara de herança. Ela é idealizadora da Casa do Mangue Antonina, espaço dedicado a experiências gastronômicas e culturais, além de desenvolver projetos voltados à valorização de produtores e ingredientes locais.
Entre os trabalhos da chef está o resgate de receitas tradicionais do litoral paranaense, como o azul-marinho, preparado com peixe e banana verde; caldeiradas; e a cambira, técnica artesanal de conservação e defumação de peixes. A pesquisa gastronômica também envolve produtos como a Bala de Banana de Antonina, reconhecida por Indicação Geográfica.
Festival Caipira & Caiçara
Data: 15 de agosto, sábado
Horário: das 15h às 22h
Local: Bebedouro Bar & Fogo – Espaço 356
Endereço: Rua Adriano Chaves e Matos, 100 – Olhos d’Água, Belo Horizonte
Ingressos: Sympla
Espaço do evento: Quadrada Bebedouro