Os vegetais congelados podem ser uma boa alternativa para quem busca praticidade no dia a dia. Muita gente acha que vegetal congelado perde os nutrientes, mas a verdade é que a perda é mínima.
A vitamina C pode sofrer um pouco, mas no geral, o congelamento preserva bem os alimentos e evita o desperdício. A única coisa que pode mudar é a textura, especialmente em vegetais ricos em água.
Mas atenção! Alguns produtos congelados vêm com sal, açúcar e conservantes, por isso é importante olhar o rótulo. O ideal é que tenha somente o nome do vegetal, como brócolis, por exemplo, e nada mais na lista de ingredientes. O excesso de sódio pode aumentar a pressão arterial, então hipertensos devem redobrar esse cuidado.
Se puder, escolha vegetais congelados pelo método IQF, ultra congelamento individual que mantém a qualidade sem precisar de aditivos. E na hora da compra, evite pacotes com muito gelo dentro que pode ser sinal de descongelamento e recongelamento.