Será que o peixe fresco é sempre melhor que o peixe congelado? Sabia que o produto que chega congelado ao supermercado pode ser tão bom ou melhor que o fresco? Pensa comigo, o peixe é pescado do barco, vai para transportadora e pode demorar alguns dias até que chegue ao supermercado. Dependendo das condições de como ele foi armazenado e da temperatura, ele pode sofrer deteriorações nesse processo.
Por outro lado, se o peixe foi congelado assim que foi pescado, ainda em alto mar, nas condições adequadas, ele mantém as propriedades nutricionais e pode ser até mais seguro. Um estudo da Universidade do Oregon mediu a qualidade de peixes como bacalhau e salmão congelado e fresco e concluiu que a estrutura celular do congelado era superior que o produto fresco.
Portanto, nós aqui em Belo Horizonte não precisamos ter medo de comprar peixe congelado.
