Esta semana tive a oportunidade de entrevistar a coordenadora do curso de Gastronomia do UniBH/Le Cordon Bleu, Marília Couto. A parceria promete revolucionar a formação nessa área em Minas Gerais.
A Le Cordon Bleu, renomada escola de gastronomia francesa, é considerada o berço da formação de grandes chefs internacionais. A escola elegeu Belo Horizonte como palco de sua expansão no Brasil. Durante a conversa, Marília me explicou que a ideia é unir a tradição e a excelência da Le Cordon Bleu com a abordagem acadêmica inovadora do UniBH.
O curso não é apenas sobre aprender a cozinhar, é sobre vivenciar a essência da gastronomia de forma prática e também teórica, atendendo tanto iniciantes quanto profissionais que desejam se especializar. “O aluno sairá com dupla certificação, uma do UniBH e outra do Le Cordon Bleu, um diferencial que abre portas para o mercado internacional”, destacou Marília.
Outro ponto que chamou minha atenção foi a preocupação com o mercado local de gastronomia. Segundo Marília, além de todas as técnicas clássicas da culinária internacional e, principalmente, francesa, o curso valoriza ingredientes e a cultura gastronômica brasileira. Isso é essencial para formar profissionais que não só entendam de cozinha internacional, mas também saibam destacar os sabores que o Brasil oferece.
Laboratório nos padrões Le Cordon Bleu
Além disso, perguntei sobre a infraestrutura e fiquei impressionada ao saber que os laboratórios de cozinha do UniBH foram adaptados para receber o curso e atender os padrões do Le Cordon Bleu. Os alunos terão acesso a equipamentos de última geração, novas cozinhas totalmente equipadas, além de uma equipe altamente qualificada e certificada pela escola francesa.
Marília ainda contou que o curso terá módulos de gestão, algo fundamental. Afinal, não basta saber cozinhar, é preciso entender como gerir um negócio, lidar com fornecedores e oferecer uma experiência completa aos clientes.
Quer saber mais sobre essa novidade? Ouça abaixo a entrevista completa na íntegra e descubra todos os detalhes sobre essa grande parceria. Acesse também o site: https://www.unibh.br/graduacao/gastronomia-bacharelado-com-le-cordon-bleu/.