A modelo brasileira Gisele Bündchen revelou que abandonou o veganismo depois de anos tentando seguir a dieta. A declaração foi feita em seu livro “Nutrir: receitas simples para corpo e alma” (2024), no qual detalha os impactos da mudança alimentar em sua saúde.
Segundo Bündchen, a decisão de deixar o veganismo foi motivada por efeitos negativos recorrentes no organismo. A modelo relata ter enfrentado episódios de anemia, além de sintomas como inchaço e má digestão durante o período em que excluiu completamente alimentos de origem animal da dieta.
Para reequilibrar o corpo, a solução encontrada foi reintroduzir a carne vermelha de forma moderada, consumindo o alimento algumas vezes por mês. Atualmente, Gisele afirma manter uma alimentação baseada majoritariamente em vegetais, mas sem seguir restrições rígidas. “Me tornei mais humilde e mais flexível”, escreveu.
Corpos reagem de formas diferentes
A experiência da modelo reacendeu debates sobre os impactos de dietas restritivas no organismo. De acordo com especialistas em nutrição, não existe uma resposta única para quem decide abandonar ou retomar o consumo de carne após longos períodos.
Algumas pessoas podem apresentar desconfortos gastrointestinais, como enjoo ou alterações no intestino, especialmente ao consumir carnes mais gordurosas ou de digestão mais complexa.
Um dos pontos centrais da decisão de Gisele Bündchen foi a anemia, condição frequentemente associada, de forma generalizada, a dietas vegetarianas e veganas.
Absorção correta de ferro
No entanto, especialistas destacam que a deficiência de ferro não é uma consequência inevitável desse tipo de alimentação. O problema costuma estar relacionado à falta de estratégias nutricionais adequadas para a absorção do ferro de origem vegetal.
Diferentemente do ferro presente na carne, que é absorvido com mais facilidade pelo organismo, o ferro vegetal depende da combinação com vitamina C para ser melhor aproveitado. Sem esse cuidado, pode haver queda nos níveis de ferro, o que, em casos mais sensíveis, leva à necessidade de suplementação.
Outro fator relatado por Gisele Bündchen foi o desconforto intestinal causado pelo alto consumo de fibras. Dietas veganas, ricas em grãos, frutas e vegetais, podem levar a um aumento na ingestão de fibras fermentáveis, conhecidas como FODMAPs.
Esse processo pode intensificar a fermentação no intestino, resultando em gases e inchaço, sintomas comuns não apenas em veganos, mas em qualquer dieta com excesso de fibras.
A abordagem atual adotada por Gisele Bündchen, que combina base vegetal com consumo ocasional de carne, é vista por especialistas como uma estratégia equilibrada. O consumo moderado de carne pode contribuir para a ingestão de proteínas e micronutrientes essenciais, como o ferro, enquanto a manutenção de alimentos vegetais garante fibras e outros benefícios nutricionais.
Ainda assim, profissionais reforçam que tanto dietas com carne quanto vegetarianas ou veganas podem ser saudáveis, desde que bem planejadas. No contexto brasileiro, por exemplo, combinações tradicionais como arroz e feijão já oferecem proteínas completas, mostrando que diferentes padrões alimentares podem atender às necessidades nutricionais.
