Matéria sem fins publicitários.
Na esquina das ruas Fernandes Tourinho e Cristóvão Colombo, em BH, está localizado o Balcão Savassi, novo bar de sanduíches artesanais da capital mineira. O estabelecimento foi inaugurado em março deste ano, tendo como proposta referenciar as culinárias da Itália, Estados Unidos e Minas Gerais.
A Rádio CDL FM foi convidada para uma experiência no Balcão Savassi, com direito a escolher alguns itens do cardápio para experimentar. A proposta do bar é deixar um pouco nas mãos dos clientes, que retiram as fichas de alimentação e bebidas no caixa e entregam no balcão, onde os profissionais chamam pelo nome quando o pedido está pronto.
O cardápio está afixado nas paredes externas do estabelecimento, sendo possível conferir as opções até mesmo quando o local está fechado. A estética possui um clima retrô, com referências às décadas de 1980, 1990 e 2000, com estufas que permitem que os clientes vejam os ingredientes e os balcões virados para a rua, onde é possível ver o preparo dos itens.
Confira o menu atual do Balcão Savassi:
Estufa mineira com referências gringas
Os itens do cardápio carregam a proposta de ser uma evolução da tradicional estufa mineira, com referências da Itália, dos Estados Unidos e de Minas Gerais. As criações vieram a partir das vivências gastronômicas do empresário Diogo Manfredini, que comanda o empreendimento.
Dessa forma, a casa aposta no balcão quente e no balcão frio. No quente estão carnes defumadas como costelinha, barriga caramelizada e pastrami. Já no frio estão burratas, queijos, pastas e embutidos para montar os sanduíches.
Os itens do balcão são vendidos no peso, a partir de 200 gramas. A gerente nos deu a dica de pedir 100 gramas de itens diferentes, e com isso escolhemos a costelinha e os Rollmops (tomate seco, aliche, cebola e parmesão).
A carne estava desmanchando do osso e bem temperada, enquanto os Rollmops foram uma incrível surpresa para o meu paladar, que nunca havia experimentado a iguaria. Ficamos na vontade de comer mais uns 20 deles. Os itens vieram em uma bandeja em cima de um papel pardo, junto com o sanduíche. Nesse momento, senti falta de que as entradas estivessem em um recipiente.
Sanduíche de rosbife com Canastra
O sanduíche escolhido foi o Sofia, recheado com rosbife artesanal, creme trufado, queijo Canastra e rúcula. Todos eles são feitos com pão de fermentação natural, medem 15×12 centímetros e levam 150 gramas de carne. Senti falta da carne estar mais tostada no exterior e fiquei com vontade de experimentar os outros sanduíches, mas meu acompanhante achou 10/10.
A parte dos drinques foi uma das minhas favoritas. As bebidas são preparadas com Aperol, Campari, gin, vodca e uísque e os valores conseguem ser acessíveis, na minha opinião. Os copos variam entre R$ 25 e R$ 30. Pedimos um Fior de Savassi (gin, licor floral, limão siciliano e manjericão) e dois Honey Bourbons (uísque Wild Turkey Bourbon, mel, limão siciliano e tomilho). Foram alguns dos melhores coquetéis que já tomei.
A proposta do Balcão Savassi é bem interessante, ideal para quando se está saindo de um rolê e bate aquela vontade de comer um sanduíche farto antes de ir para casa. Na data em que fomos, havia um DJ fazendo discotecagem, o que deixou o clima descolado e propício para passar um tempinho na mesa. O local se destaca pela autenticidade e o desejo é que ele tenha vida longa na cidade.