O restaurante Cozinha Santo Antônio, em Belo Horizonte, vai receber a Vinícola Roserá para um almoço harmonizado com vinhos mineiros, no dia 18 de abril. A chef Ju Duarte preparou um cardápio que acompanhará os rótulos em diferentes registros de sabor.
Os vinhos da Roserá são produzidos por mulheres no Sul de Minas, nas encostas da Serra da Mantiqueira. Os produtos partem de um trabalho manual e exploram variedades ainda pouco comuns na região, como a uva Chenin Blanc.
A ideia do menu harmonizado pela Roserá surgiu de um encontro da chef com um dos rótulos. “Eu fui fisgada pelo Chenin Blanc da Roserá. Adoro essa uva e ela não é tão comum, ainda mais em vinhos feitos em Minas. Além disso, ser uma vinícola tocada por mulheres também me chamou muito a atenção”, disse Duarte.
Cardápio
A chef elaborou um cardápio que dialoga diretamente com os rótulos, buscando equilibrar acidez, frescor e textura. O público poderá escolher duas bocadas e um prato principal com harmonização em três etapas pelo valor de R$ 190.
Entre as opções de bocadas estão ostras frescas com sorbet de limão capeta, cumbuquinha de cogumelo com creme de castanha, empadinha de queijo com frutas vermelhas e bochecha de porco com molho de pitanga.
Já entre os pratos principais estão arroz de pato, lasanha de cordeiro ou de cogumelo e brisket de curraleiro com creme de milho. A harmonização será com espumante, vinho branco e tinto. O branco é de Chenin Blanc, com notas de frutas frescas e acidez. Os tintos exploram perfis mais florais e frutados, enquanto o espumante traz frescor e persistência.
Os clientes que preferirem poderão adquirir o kit com três taças por R$ 90 e consumir os vinhos com outras opções do menu à la carte da casa.
Endereço da Cozinha Santo Antônio: rua São Domingos do Prata, 453 – Santo Antônio
Horário de funcionamento: 12h30 às 17h30
Reservas: (31) 98218-6427