Os vegetais deveriam ser protagonistas no nosso prato, afinal eles concentram a maior parte das vitaminas, minerais e fibras que o nosso corpo precisa para funcionar bem. Os vegetais ajudam desde o intestino até o cérebro, fortalecem a imunidade e ajudam no manejo do peso adequado.
Mas nem todo vegetal é igual. Eu uso uma divisão prática que facilita entender como usá-los no dia a dia.
O grupo A tem pouquíssimo carboidrato e pode ser consumido à vontade. São as folhas, tipo alface, rúcula, couve, brócolis, abobrinha e pepino.
Já o grupo B oferece um pouco mais de carboidrato de energia, como a cenoura, beterraba e abóbora. E os tubérculos do grupo, você tem um teor maior de carboidrato, como batata, mandioca, baroa e inhame.
Fornecem combustível para o corpo e devem ser um substituto do arroz. O segredo está em equilibrar. Grupo A, à vontade, porções moderadas do grupo B e ajustar o consumo dos tubérculos conforme a necessidade de energia.