Agora em janeiro de 2026, a Organização Mundial da Saúde lançou novas diretrizes globais para ambientes alimentares escolares. Não se trata somente de orientar sobre o que a criança deve comer, mas de ressaltar como o ambiente influencia essas escolhas todos os dias.
As recomendações incluem a redução de açúcar, sal e gorduras saturadas, além da exclusão de ultraprocessados e bebidas açucaradas das escolas. O grande diferencial, porém, está no uso do nudging.
Nudging é um conceito da ciência do comportamento que significa dar um empurrãozinho. Não se trata de proibir, mas de organizar o ambiente para que a escolha mais saudável seja a mais fácil. Na prática, é deixar frutas e água sempre visíveis e acessíveis, oferecer as verduras primeiro no prato e manter produtos menos saudáveis fora do campo visual.
A diretriz parte de um princípio simples: não adianta ensinar nutrição se o ambiente ensina o contrário. A pergunta que fica é se estamos facilitando ou dificultando as boas escolhas para as nossas crianças. Educar não é apenas falar, é estruturar o caminho.