Como montar um prato saudável na hora do almoço? De acordo com o “Guia Alimentar para a População Brasileira”, uma alimentação saudável deve ser construída com comida de verdade e preparações simples. O prato deve valorizar a sua cultura alimentar e fazer sentido na sua rotina.
As premissas básicas são que pelo menos metade do seu prato seja composto de verduras e legumes, crus ou cozidos, como alface, agrião, tomate, pepino, brócolis, repolho, couve e o que mais você gostar. A outra metade do prato deve ser dividida entre os carboidratos e as proteínas.
Os carboidratos ocupam 25% do prato e são o grupo do arroz, batata-inglesa, batata-doce, mandioca, batata-baroa, inhame, farofa, angu ou cuscuz. Os outros 25% são ocupados pelas proteínas, que são as carnes em geral (frango, boi, peixe, suína), ovos e as leguminosas, como feijão, lentilha e grão-de-bico.
Lembrando que, no dia a dia, as preparações devem ser simples, cozidas, assadas ou grelhadas, evitando frituras de imersão, como batata frita ou preparações à milanesa.