No próximo domingo celebramos a Páscoa e com ela um dos maiores símbolos da data, que é o chocolate. O Brasil, inclusive, está entre os maiores consumidores do mundo.
O chocolate é formado basicamente por três componentes: massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar. A proporção entre eles define a qualidade nutricional do produto. O cacau é a parte mais interessante, pois é rico em flavonoides com ação antioxidante e efeitos positivos na saúde dos vasos sanguíneos. Por isso, quanto maior o teor de cacau, maior o potencial benéfico.
Os chocolates amargos, acima de 70% de cacau, têm menos açúcar e maior concentração desses compostos bioativos, enquanto os chocolates ao leite apresentam mais açúcar e menor qualidade nutricional. Já o chocolate branco, apesar do nome, tecnicamente nem é chocolate, pois não contém massa de cacau, apenas manteiga de cacau, leite e açúcar, sendo pobre em antioxidantes.
Como nutricionista, minha orientação é clara: prefira chocolates com maior teor de cacau. É uma adaptação do paladar que vale muito a pena, tanto pelo sabor quanto pelos efeitos positivos para a saúde.